Antipasti Ingredienten: 1 ciabattabrood 1 teentje knoflook 4 tomaten 3 takjes basilicum 100 g rucola 250 g gemengde paddenstoelen Bereiding: 1. Bruschetta/Crostini Snijd het ciabattabrood in plakjes. Besprenkel de sneetjes ciabatta met olijfolie en rooster ze op de barbecue, grillplaat of in de oven goudbruin. Rasp een teentje knoflook over de gegrilde ciabatta. 2. Tomatencrostini Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadkern en snijd […]
Soffritto ‘il tricolore’ Een klassieker uit de Italiaanse keuken, de soffrito. Klassiek in de drie kleuren van de Italiaanse vlag, ‘il tricolore’. Deze basis wordt in allerlei gerechten gemaakt, zoals pastasauzen (bijv. Ragu), risotto’s en veel andere Italiaanse gerechten. Wil je weten hoe deze klassieker nu echt gemaakt wordt? Lees hier verder: Ingrediënten: 3 wortels
Soffritto ‘il tricolore’ Meer lezen »
Verse bouillon maken GROENTEBOUILLON Snijd verschillende groenten in grove stukken, zoals wortel, prei, ui (schil laten zitten), venkel, knol- en bleekselderij. Bak de groenten aan in een scheut olie. Voeg wat geurige verse kruiden toe zoals tijm, laurier, rozemarijn en peterselie. Voeg genoeg water toe zodat alles ruim onder staat en breng het geheel aan
Verse bouillon maken Meer lezen »
