Soffritto ‘il tricolore’
Een klassieker uit de Italiaanse keuken, de soffrito. Klassiek in de drie kleuren van de Italiaanse vlag, ‘il tricolore’. Deze basis wordt in allerlei gerechten gemaakt, zoals pastasauzen (bijv. Ragu), risotto’s en veel andere Italiaanse gerechten. Wil je weten hoe deze klassieker nu echt gemaakt wordt? Lees hier verder:
Ingrediënten:
- 3 wortels
- 3 stengels bleekselderij
- 1 ui
- Olijfolie
- Witte wijn
Bereiding:
- Snij de wortel, bleekselderij en ui in kleine, gelijkmatig stukjes,
- Doe flink wat olijfolie in een pan en voeg de ingrediënten toe.
- Bak alles aan en voeg witte wijn wanneer de ui net niet bruin is.
- Je soffrito is klaar om te gebruiken.