16 verse sardientjes (ongeveer 250 gram in totaal)
60 gr paneermeel
1 bosje peterselie
1 bosje tijm
1 teen knoflook
20 gr parmigiano
30 gr pijnboompitten
60 ml olijfolie
Bereiding
Maak de sardientje schoon, ontschub ze en spoel ze af onder de kraan.
Rasp de parmigiano en snijd de peterselie en tijm. Pers het teentje knoflook. Doe alles in een schaaltje en voeg 60 ml olijfolie toe.
Maak in een ovenschaal een laag van 8 sardientjes en leg deze in de horizontale richting. Smeer hierop de helft van het kruidenmengsel.
Maar vervolgens een tweede laag van 8 sardientjes en leg deze in de andere richting. Smeer hierop de rest van het kruidenmengsel. Leg als laatste stap de pijnboompitten bovenop.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 8 minuten. Je kan dit heerlijke gerecht direct serveren of hem een nachtje in de koelkast.
