Maak deeg voor verse pasta op basis van 0.0 bloem, eieren en wat olijfolie. Bekijk hier het volledige recept. Laat de pasta minimaal 1 uur rusten.
Laat de buffelmozzarella uitlekken en snijd deze fijn. Doe deze vervolgens in een schaal met de ricotta en de geraspte Parmigiano. Voeg de fijngesneden basilicum en naar smaak peter en zout toe.
Rol het pastadeeg uit op een werkbank en vul het deeg met de vulling. Plak de randen dicht met water en laat de deegkussentje rusten op je blad.
Maak ondertussen de saus. Fruit een teentje fijngesneden knoflook aan in wat olijfolie. Voeg de tomatenpulp toe en laat 15 minuten pruttelen.
Kook Vervolgens 2 liter water met 20 gram zout. Kook hierin de ravioli in een paar minuten gaar totdat deze gaan drijven. Serveer de ravioli met de saus en garneer met wat verse basilicum.
