Panna cotta met frambozen 

Ingrediënten (4 personen):

• 500 ml slagroom
• 80 g suiker
• 1 vanillestokje
• 3 blaadjes gelatine
• 250 g frambozen
• 25 g poedersuiker
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding:

1. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er voorzichtig uit (gooi het stokje niet weg). Leg ondertussen ook de gelatine in een bakje met koud water.
2. Verhit de slagroom in een pannetje en roer de suiker erdoor. Voeg het vanillemerg (en stokje) toe en laat 10 minuten zachtjes koken (voorkom dat de slagroom schift).
3. Haal de pan met panna cotta van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine 1 voor 1 uit en roer je deze door de room. Schenk de room uit in een mooi glas of panna cotta vormpje en zet 3 uur in de ijskast.
4. Doe de frambozen met de poedersuiker en citroensap in een staafmixer. Pureer de frambozen tot een mooie gladde substantie en druk de coulis met de bolle kant van een lepel door een zeef.
5. Giet een mooi laagje frambozencoulis over de panna cotta en leg nog een paar frambozen op de panna cotta.

Wijnsuggestie: i Pastini- Rampone