Bagna Cauda

Bagna cauda betekent letterlijk warm bad en het is een traditioneel gerecht uit Piemonte. Het gerecht is een soort fondue met een saus op basis van ansjovis en knoflook. De Italianen plaatsen de Bagna Cauda in het midden van de tafel boven een theelichtje en iedereen doopt er naar eigen smaak stukjes groente en brood in.

Ingrediënten

• 1 teen knoflook per persoon
• 12 gezouten ansjofilets uit blik
• 150 ml olijfolie
• 70 gram ongezouten boter
• 100 ml melk
• (oud) brood
• Groenten naar smaak: paprika, bleekselderij, knolraap, witlof, bloemkool, artisjok

Bereiding

1. Verwarm de in plakjes gesneden knoflook in een beetje melk. Zorg ervoor dat de plakjes knoflook net door de melk worden bedekt.
2. Spoel de ansjovisfilets af onder stromend water en hak de filets in kleine stukjes. Roer de ansjovisfilets door de melk tot deze zijn gesmolten.
3. Voeg de boter, de olijfolie en de room toe en roer alles tot een gladde massa. Schenk er eventueel nog wat olijfolie bij als de saus te dik is.
4. Schenk de bagna cauda-saus in een diep schaaltje en houd de saus net als bij kaasfondue warm boven een theelichtje, zodat hij goed vloeibaar blijft.
5. Doop stukjes brood en verschillende soorten groente in dit warme badje. Buon appetito!