Orecchiette al pesto

Ingrediënten (2 personen):

• Originele Orecchiette uit je Estate Proefpakket (150 gr)
• 1 teen knoflook
• 100 gr verse doperwten
• 2 el Pijnboompitten
• Handje basilicum
• 10 gr verse Parmigiano
• Olijfolie uit je Estate proefpakket
• Zout & peper

Bereiding:

1. Doe de knoflook, de helft van de pijnboompitten en de verse basilicum in een vijzel met wat olijfolie.
2. Stamp tot een fijne massa en voeg de Parmigiano toe. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
3. Kook de Orecchiette in ruim kokend water met wat zout beetgaar. Kook ondertussen de doperwten gaar en bak de rest van de
pijnboompitten in een grillpan.
4. Giet de pasta af (bewaar het kookvocht) en voeg de pesto, de doperwten en wat kookvocht toe. Breng op smaak met zout en
peper.
5. Serveer met de geroosterde pijnboompitten en wat verse basilicumblaadjes. Besprenkel met olijfolie en wat verse geraspte
Parmigiano.

Wijnsuggestie:

Albea – Fiano