Pasta al Tonno
Er zijn veel pastagerechten waarin tonijn wordt gebruikt. Het is lekker aan dit recept, dat zowel de pasta als de saus een tomatensmaak heeft. Op deze manier ontstaat er een ware smaakexplosie in je mond, die je je nog lang zult herinneren.
Ingrediënten (2 personen):
- verse pasta uit je Primavera Proefpakket (140 gr)
- 200 gr tomaten pulp
- 200 gr tonijn uit blik
- 1 rode ui
- 1 tl kappertjes
- 1 tl kaneel
- verse basilicum blaadjes
- witte wijn
- olijfolie
- 15 gr zout
- peper
Bereiding:
- Snijd de rode ui fijn en fruit deze aan in wat olijfolie. Blus de ui af met witte wijn, precies op het moment dat de uien nog net niet bruin zijn geworden.
- Voeg de tonijn uit blik toe. Voeg de kappertjes, tomatenpulp en kaneel toe. Laat alles 30 minuten pruttelen op zacht vuur.
- Kook ondertussen 1,5 liter water met 15 gram zout (deze verhouding is belangrijk om aan te houden). De Italianen noemen dit “zo zout als de zee”. Wanneer het water kookt voeg je de verse pasta toe.
- Wanneer de pasta ‘al dente’ is (na ongeveer 5 minuten) haal je de pasta uit het water met een schuimspaan (de pasta niet afgieten!). Voeg de pasta toe aan de saus en voeg kookvocht toe indien de saus te droog wordt. Hussel de pasta door de saus (“jump the pasta” noemen Italianen dit)
- Serveer met wat basilicum en optioneel Parmigiano. Voeg naar smaak nog wat zwarte peper toe (zout is vaak niet nodig).
Wijnsuggestie:
Het voelt wellicht wat experimenteel, maar het is heerlijk om bij dit visgerecht de Chianti Riserva van Fattoria Di Piazzano te proberen. De Chianti gaat namelijk perfect samen met een pasta met tomaten er in.